Традиционное восприятие «белого» кофе у европейцев – это темный напиток с добавлением молока или сливок. Но существует сорт зерен с особой обжаркой, который характерен для Малайзии.
Малайзийский вариант обжарки
Белым у местных производителей считается кофе в зернах, который обжаривается с добавлением пальмового масла. Непродолжительное тепловое воздействие приводит к получению светлого и чистого сырья, которое в дальнейшем используется для приготовления традиционного напитка.
Подают кофе в Малайзии со сгущенным молоком, причем в чашке его может быть до половины объема. Если купить кофе в зернах у проверенного производителя, то есть гарантия качества и хорошего вкуса. Многие владельцы кофеен стремятся предлагать своим клиентам разнообразный ассортимент, поэтому приобретают редкие сорта для гурманов.
Интересные факты о кофе из Малайзии
Классический вариант местного кофе – это сладкий напиток со слабым кофейным вкусом. В чашке обязательно присутствует сахар или сгущенка. При этом традиционной считают обжарку, во время которой добавляется сахар и мука. Зерна обжаривают на пальмовом масле. В местной сети кофеен (аналог «Старбакс») подают кофе из «белых» зерен и другие напитки на их основе. Чтобы получить несладкий напиток, придется уточнять заказ для официанта. По умолчанию приносят кофе с сахаром.
Традиционный рецепт малайзийского кофейного напитка
Чтобы самостоятельно приготовить такой кофе, смешивают зерна трех сортов (арабика, робуста, либерика). Обжарка производится на пальмовом масле (часто его называют маргарином). Остывшие зерна перемалывают и заваривают, добавляя сгущенное молоко. В качестве дополнения можно использовать сиропы с ореховым, ванильным вкусом. В результате получается вкусный напиток, который понравится кофеманам, предпочитающим сладкие сливочные нотки.
Основные особенности настоящего «белого» кофе
Не молоко или сливки делают кофе белым. Суть в слабой обжарке зерен с добавлением пальмового маргарина. Это малайзийский вариант, который является визитной карточкой города Ипоха.
Обжарка без добавлений других ингредиентов, светлый цвет зерен придают особый вкус. Традиционно подают напиток сладким (с сахаром или сгущенным молоком), возможно добавление сиропов. Качественные зерна важно покупать у проверенных производителей или посредников, которые заключают прямые контракты на поставку.
